谷經脫殼后成為糙米，糙米去除絕大部分皮層和一部分胚后成為大米，大白米米粒的表面還帶有少量糠粉，大米加工提升機輸送機介紹找到了影響大米的外觀品質、儲存性和制成的米飯的口感因素，所以需要通過“拋光”工序去掉這部分糠粉。拋光是清潔米加工的關鍵工序之一，由于拋光可去除米粒表面的糠粉，適當的拋光能使米粒表面淀粉膠質化，呈現一定的亮光，目前使用比較多的就是大米拋光機。

　　各種類型拋光米機主要結構大同小異， 主要有由噴霧著水部分、 拋光部分、 供水系統和噴風機構組成，進料裝置和排料裝置也是各種類型拋光米機的重要裝置。

　　1、噴霧著水部分：噴霧著水部分由噴嘴、噴嘴清理器、混水器、喂料螺旋、攪拌輥等組成，當物料通過流量計時，流量被測出，由此控制加水量。

　　2、拋光部分：拋光部分是拋光米機的核心部分，由喂料螺旋、拋光輥、八片米篩組成的八角篩筒、出料壓力門等組成。其中拋光輥按材料性質分為鐵輥和砂輥，設計時應 該明確砂輥線速度比鐵輥線速度要高(鐵輥線速度為5m/s左右，拋光壓力較高，平均值為0.1MPa。砂輥線速度為15m/s左右，拋光壓力較低，平均值為0.02MPa)。